木糖醇是一种天然糖醇的名称，主要由桦树皮纤维或玉米壳制成。此外，还可以从甜菜，燕麦，某些种类的蘑菇，水果和蔬菜萃取获得。

木糖醇又称戊五醇或五碳醇，是一种五元醇，属单糖化合物，是由植物纤维原料水解而得的木糖，再经还原生成的具有5个碳原子和5个羟基的直链多元醇。天然存在于香蕉、草莓、胡萝卜、杨梅、洋葱、莴苣、花菜、菠菜、蘑菇中。内消旋体，从乙醇中结晶者为单斜晶系或斜方晶系白色晶体或结晶性粉末。晶型有α型(亚稳态、单斜晶系晶体)及β型(稳态、斜方晶系晶体)。无嗅。味甜清凉，易溶于水、乙醇，略溶于甲醇。甜Chemicalbook度、发热量与蔗糖相仿，是禁食蔗糖*的优良代糖品。有吸湿性。相对分子质量152.15。β型相对密度1.52。熔点93～94.5℃。沸点215～217℃。α型熔点61～61.5℃。微溶于水。热稳性好。热值低(1.7×104J)。无毒。因其具有多元醇的许多特性。广泛的用于医药、食品、国防、化工等工业。

木糖醇对健康的好处

• 这是一种没有余味的天然甜味剂。

• 无论是外观和口味与糖都很相似。

• 比蔗糖的热量少40%，碳水化合物少75%。

• 木糖醇的*指数是7，糖是60-65。

• **可以安全食用。由于吸收缓慢，因此不会引起*明显变化。

• 有助于孩子抑制导致中耳*的细菌。

• 芬兰科学家的研究发现它还有改善骨质流失问题的好处。

• 减少过量消费糖导致引起的*抵抗。

木糖醇对口腔和牙齿健康的好处

• 不会导致*；

• *80%；

• 有长期预防*的效果；

• 通过降低粘性减少牙斑积聚；

• 提高口腔pH值，降低有助于细菌成长的酸性环境；

• 刺激唾液分泌；

• 促进钙，磷吸收；

• 促进牙釉质再矿化；

• 减少牙龈组织发炎；

• 减少口干和*。

木糖醇的*作用

对于希望*的人来说，可以从木糖醇获得很大好处。木糖醇是一种低热量甜味剂，虽然甜度一样，但热量比蔗糖低很多。因此木糖醇是很多食品甜味剂的良好替代品，特别适合*者添加在日常饮食中。

木糖醇是一种具有营养价值的特殊甜味剂。溶于水吸热，食用时口感清凉，且不致龋，也适合*使用。我国规定可用于糕点、饮料、糖果中，以代替蔗糖，按生产需要适量使用。营养甜味剂，主要供**和作为*用甜味剂。保湿剂。